廚房排煙處理方案
2022.12.12
現(xiàn)在人們越來越關注廚房油煙凈化標準，因為人們越來越關注廚房油煙凈化的危害，尤其是餐飲廚房的油煙凈化要求。那么目前廚房排煙處理方案要求是什么?
廚房排煙處理方案的環(huán)保要求
1、食品加工區(qū)要通風良好，及時排除潮濕臟空氣。氣流方向應從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，避免污染食品、餐具、設備和加工設施。
2、烹飪場所要采用機械排氣。油蒸汽產(chǎn)生設備頂部應設有機械排氣和油蒸汽過濾的排氣裝置，過濾器應易于清潔和更換。
3、產(chǎn)生大量蒸汽的設備，除在頂部增加機械排氣裝置外，還應分隔成小房間，防止冷凝，排出冷凝水。
4、廚房排煙口要配備易清潔、耐腐蝕、符合本條第十二點要求的網(wǎng)罩，防止有害動物侵入。
5、如果采用空調(diào)裝置進行通風，餐廳空氣要符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》的要求。
6、根據(jù)上述要求，抽油煙機和排風機工作時可保證低噪音(噪音小于55分貝)，通風效果達到設計能力。
餐飲廚房每天產(chǎn)生的大量油煙和水蒸氣，不僅對廚房工作人員的健康構(gòu)成威脅，而且在操作過程中影響員工的視力，同時也對廚房造成污染。廚房環(huán)境。處理現(xiàn)場，如懸浮顆粒物沉淀和油汽凝結(jié)。附著在設備的地板和表面后，甚至會導致水汽和油再次出現(xiàn)在經(jīng)過清洗和干燥的餐具和容器上，創(chuàng)造條件細菌繁殖。一些蒸汽和煙霧在冷卻后會滴回到食物上，很容易造成污染。這些有毒氣體如果不及時排出，就會殘留在廚房內(nèi)，甚至流入餐廳，污染客人的用餐環(huán)境。
廚房油煙的危害也不能忽視，一定要安裝廚房排煙設備，如廚房排煙風扇、脫排油煙機等。
